INFORMAZIONI
2021 – Terre Siciliane
Indicazione Geografica Protetta
Le uve sono state vendemmiate tra Agosto e Settembre 2021
Bottiglie prodotte: 102.096
Emissione: Febbraio 2022
Piante per ettaro: 4.000
Resa per ettaro: 100 ql.
Terreno prevalentemente calcareo, con frazioni di terreni scuri a giacitura collinare, altezza 260 metri sul livello del mare.
Grado alcolico: 13% in vol.
Acidità totale: 5,90 g/l
Ph: 3,10 – Estratto secco: 20,10 g/l
Temperatura di servizio: 8 – 10 ºC
RACCOLTA
Raccolta manuale in piccole cassette.
Le uve dopo la diraspa-pigiatura, portate a temperatura di 8-10ºC, vengono fatte macerare. Dopo la pressatura soffice, il mosto viene separato e fatto decantare per sedimentazione a freddo.
A fine fermentazione, segue un periodo di affinamento sulle fecce fini per tre mesi a temperatura controllata in acciaio e circa due mesi di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.
DESCRIZIONE
“Fragranze di fiori gialli, melone bianco e mela, equilibrato in bocca, con buona acidità. Integro nei ritorni fruttato-agrumati e piacevolmente sapido e fresco. Finale che evoca le spezie dolci e le erbe mediterranee. Di estrema prontezza gustativa”
ALCUNI RICONOSCIMENTI
| Luca Maroni | 2020 | 93 / 100 |
| James Suckling | 2020 | 91 / 100 |
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