Cristo di Campobello 2017
Metodo Classico Rosato Nero d’Avola
Extra Brut 36 mesi

Millesimato 2017 – Nero d’Avola
Sicilia Denominazione di Origine Controllata

Vendemmiato nella prima decade di agosto.

Bottiglie prodotte: 2773 – 36 mesi sui lieviti – sboccatura 2021

Piante per ettaro: 5.000
Resa per ettaro: 120 ql.

Terreno profondo, misto calcareo e gessoso, di giacitura collinare, la cui altitudine varia tra i 230 e i 270 metri sul livello del mare.

Grado alcolico: 12,00% in vol.
Acidità totale: 7,00 g/l
Ph: 2,90
Temperatura di servizio: 6 – 8 ºC

Raccolta manuale in piccole cassette dopo un’accurata selezione in vigna.

Le uve, portate a temperatura di 8-10ºC, vengono pressate in maniera soffice e la frazione migliore di mosto viene separata e fatta decantare per sedimentazione a freddo.

A fine fermentazione, segue un periodo di affinamento sulle fecce fini per sei mesi circa a temperatura controllata in acciaio. Successivamente si effettua il tiraggio e la rifermentazione in bottiglia con l’affinamento sui lieviti: una parte per 36 mesi, un’altra parte rimarrà per 50 mesi.

Si procede all’operazione manuale di remuage delle bottiglie. Dopo la sboccatura almeno tre mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

“Elegante e raffinato colore rosa cipria, brillante e trasparente, dal perlage fine e persistente. Profumi delicatamente fragranti, petali di rosa e ciliegia fresca, lampone e melograno. Al sorso è ben strutturato, armonioso nella sua equilibrata acidità-sapidità, con riverberi di persistenza floreale e freschezza“